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“Hambre, sed y saciedades” por Rosana Koch

Filosofía gourmet. Apuntes para una gastrosofía rioplatense, de Mariano Carou. Buenos Aires, Editorial Heterónimos, 2017, 136 págs.   

Con el epígrafe de Sor Juana Inés de la Cruz, “Si Aristóteles hubiera guisado, mucho más hubiera escrito” se abre Filosofía gourmet. Apuntes para una gastrosofía rioplatense, de Mariano Carou, libro ganador del Premio Heterónimos de Ensayo 2016. La elección no resulta arbitraria. Pensemos en el tono irónico e irreverente de este fragmento de Sor Juana al unir dos esferas hasta el momento antitéticas en aquella época del siglo XVII: el pensamiento racional de la filosofía –cuya voz enunciativa, provocativamente, es femenina– con el ámbito de la experiencia privada de la cocina. Ahora bien, del mismo modo que el epígrafe que abre el libro se puede leer como un espacio de cuestionamiento, que representa tensiones identitarias e inaugura otras posibilidades de articulación de saberes, Filosofía Gourmet –sorteando un intervalo de más de trescientos años– va…

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